Su majestad, la sopa de PARI

Dentro del territorio peruano; en cada departamento, en cada provincia, en cada distrito y en cada centro poblado elaboran su propio y autentico plato típico que lo identifica. Estos platos forman parte de la reconocida y exquisita  gastronomía del país.

En el caso particular del distrito de Chiquian, capital de la provincia de Bolognesi departamento de Ancash, de hace mucho tiempo y hasta el día de hoy —de vez en cuando— se elabora de  generación en generación, de familia en familia, además de ser propia, relevante y significativa para la jurisdicción, la deliciosa sopa de PARI, una de las numerosas y tradicionales comidas que lo distinguen. 

Esta sopa de PARI, para que adquiera la sensación y el sabor muy agradable a la papila gustativa, se prepara a base de papa y cebolla china. Por otro lado, no deben faltar las 7 yerbas, todas ellas con su inconfundible y singular aroma molidas en el batán o en el mortero. —la muña, la ruda, el paico, el culantro, el perejil, yerba buena y el predominante chinchu, extraídas del campo o del huerto de la casa, yerbas que le da mayor exquisitez a este delicioso plato— con el fin de percibir el aroma y el gusto es preferible cocinarlo en una olla de barro y puesto al fuego ardiente del fogón.  

Una vez cocido, se sirve en plato hondo acompañado de: la cancha, el rocoto, el queso o el pan de piso. Al gusto de quien lo consume. Terminado de degustar esta delicia, la sopa dé  PARI, a fin de asentar el estómago, se toma el humeante café de cebada o de muña.

En la Incontrastable y Generosa Villa Ciudad de Chiquian, el PARI, desde tiempos remotos, se sirve generalmente en la mañana, es decir en el desayuno. 

El Pichuychanca.

Chiquian, Oro Puquio, 23 de enero 2023

El tradicional batan. 

Rody, desojando las hojas del tallo de las 7 yerbas que embriagan por su agradable aroma.

Teresa, Manos a la obra. Todos participan en la preparación del delicioso PARI

Dante, el encumbrado Chef oficial. 

Dula, nos acogió en su generosa casa. colaborando en la preparación del PARI bajo la orientacion del Chef oficial Dante Aldave.

Las 7 yerbas sobre el Batán, listo para ser molido.  Por Rody, Dante y Hugo

Moliendo las 7 yerbas aromaticas. 

Rody

Dante

Teresa, separando las venas y semillas del picante rocoto de tres colores

Listo. Yerba molida sobre el Batán

Los rocotos de tres colores

Listo las yerbas aromaticas y el rocoto molido, el delicioso queso y la cancha. Servido. ¿No se les hace aguita en la boca?

Su señoria el delicioso PARI. Les estamos haciendo munapar... ¿Verdad?

Degustando la tradidional sopa de PARI. Dante, Teresa, Rody y Dula.

El Pichuychanca

Chiquian, Oro Puquio, 23 de enero 2023

Zonas de turismo de la provincia de Bolognesi

 Ayer, jueves 20 de enero, cerca de las 7.30 de la noche, en el momento que el amigo, Zósimo Duran Núñez, estupendo arpista, nos deleitaba con alegres huaynos de la zona con el arpa viajera de la comedida y receptiva Casa De La Cultura De La Provincia de Bolognesi Chiquian – Ancash,  de repente, vimos entrar a una señora y detrás de ella una... dos... tres... lindas niñas de aproximadamente 12, 15 y 18 años de edad.  Eran sus hijas. 

Luego de un ameno y corto diálogo, para nuestra sorpresa, de Rody, Dante y del que suscribe esta nota, nos dice que ella es de familia Chiquiana. La señora en mención se llama Paola, es nieta de Aurora Aldave Anzualdo e hija de Zoila Aldave. 

Paola viene de visita a la tierra de sus ancestros después de muchos años junto con sus 3 hijas, Adriana, Maria Fe, Jimena, y nos pide información para conocer el mirador de San Juan Cruz, la cascada de Usgor... entonces… Rody, con su incomparable generosidad de siempre, se ofrece llevarlos con su movilidad  a los  lugares turísticos que posee nuestra provincia.

El Pichuychanca.

Chiquian, 21 de enero 2023.

Aquí les mostramos las siguientes fotos.

Frontis de la Iglesia colonial Santo Domingo del distrito de Huasta.

Zócalo del distrito de Huasta

Valle de Aynin, vista panoramica de uno de los miradores del distrito de Huasta

Zócalo del Distrito de Aquia.

Frontis de la iglesia colonial San Miguel de Arcángel del distrito de Aquia.

Hermoso retablo, interior de la Iglesia

Otro bonito retablo, siglo VII

LIENZOS. SIGLO VII

Sitio en donde se ubicaban los miembros del coro. Siglo VII

San Miguel de Arcángel. Patrón del distrito de Aquia.

Murales al costado del frontis de la iglesia. Imagen de la señora Esperanza Gallardo, ella es de Trujillo, encargada del cuidado además guia orientadora sobre la historia de la iglesia de hace 33 años. Si se animan a conocer esta hermosa iglesia, única en la provincia y quizas en toda la región de Ancash, le solicitan su servicio, vive junto a la Iglesia.

Rumbo a Cayac

Santuario de Cayac

Rumbo a Huallanca. De la cumbre de los cerros cubierto de nieve, decenas de cascadas descienden presurosas por sus faldas agrestes. Contemplarlo es todo un espectáculo.

Una sobreviviente casa antigua. Cubierto de la tradicional paja. 

Casa antigua con techo de paja, Al costado una edificación moderna.

De regreso, a mas de 5 mil metros. Pasando Yana shala. 

Sobre piedra negra, nieve blanca

Chiquian, nos recibe cubierto de una densa neblina parda y con una silenciosa llovizna.

Calle 2 de mayo. Chiquian.

Paola con sus hijas, Zócalo del distrito de Aquia. Ésta y las siguientes foto cortesia Dante Aldave.

En la Iglesia San Miguel de Arcángel del distrito de Aquia.

Visitando al Sr de Cayac.

Cerca de la cumbre de Yana Shala.

El Pichuychanca.

Chiquian, 21 de enero 2023.